23 Déc 2005, 20:57
crikken, j'ai penser à l'estragon aussi, mais c'est hyper fort.
Sinon, tu utilise du vinaidre de noix ou de noisette pour les sauce de poisson c'est extra pour déglacer les échalottes
Sinon, tu utilise du vinaidre de noix ou de noisette pour les sauce de poisson c'est extra pour déglacer les échalottes
23 Déc 2005, 20:58
Confetize, PAS FAUX SURTOUT QU4Y A PAS MAL DE VINAIGRE
23 Déc 2005, 20:58
jod.ko, la moutarde est là pour lier ta sauce et lui donner le gout particulier (comme des escalopes à la créme en quelque sorte) Donc comme dit Crikken, un petit alcool.
23 Déc 2005, 20:59
Oki, genre vin blanc
et peut etre un poil d'echalottes s'il m'en reste
Jodko.
et peut etre un poil d'echalottes s'il m'en reste
Jodko.
23 Déc 2005, 21:00
Confetize, alors lequel....
de l'amaretto, cremo de huevo ou quelquechose de moins doux
de l'amaretto, cremo de huevo ou quelquechose de moins doux
23 Déc 2005, 21:00
crikken, c'est pour ça que j'ai suggéré ça. Mais faut-il encore avoir du vinaigre de noix ou de noisette dans son placard magique. J'ai toujours des trucq comme ça qui traine, ça dépanne 
23 Déc 2005, 21:00
j'ai un tracteur de retard 
23 Déc 2005, 21:01
Et le vin blanc ?
Jodko.
Jodko.
23 Déc 2005, 21:01
crikken, une larme de cognac ou d'armagnac qui se marient trés bien avec des sauce où il y a des lardons...
23 Déc 2005, 21:02
Confetize, et untrait de vinaigre balsamique
23 Déc 2005, 21:02
jod.ko a écrit:Et le vin blanc ?
Jodko.
Jodko.
23 Déc 2005, 21:03
jod.ko, fait un Kir.
Si tu utilise un alcool, n'en met pas un autre. Mais ça peut le faire du vin blanc.
tu fais revenir tes lardons, ensuite, échalottes, vin blanc, tu réduit au 2/3, créme, un bouillon et voilà, le tour est joué
Si tu utilise un alcool, n'en met pas un autre. Mais ça peut le faire du vin blanc.
tu fais revenir tes lardons, ensuite, échalottes, vin blanc, tu réduit au 2/3, créme, un bouillon et voilà, le tour est joué
23 Déc 2005, 21:03
Confetize, il pourrait mettre un chouia de chaque dans un peu de sa sauce et voir ce qu'il préféren façon test
23 Déc 2005, 21:04
crikken, pourquoi pas, j'ai jamais tenté.
23 Déc 2005, 21:05
Confetize, genre combien de vin, 25 cl ? Le bouillon, 25 aussi ?
Pourquoi un kir ?
Jodko.
Pourquoi un kir ?
Jodko.
23 Déc 2005, 21:05
crikken, j'adore faire ça, mais aprés y'a plus de sauce à force de gouter
23 Déc 2005, 21:05
Confetize, un truc comme ça, si t'as l'esprit joueur tu finis raide....
je pense que ça peut se tenter...
je pense que ça peut se tenter...
23 Déc 2005, 21:06
Confetize, par contre tu dois avoir un ordre à respecter pour incorporer ton alcool
23 Déc 2005, 21:08
jod.ko a écrit:Confetize, genre combien de vin, 25 cl ? Le bouillon, 25 aussi ?
Pourquoi un kir ?
Jodko.
C'était une blague à cause du blanc
ça dépend combien de personne, en général, 10 ou 20 cl, ça le fait.
Le bouillon, pas tant que ça, 15 c'est bien
23 Déc 2005, 21:08
crikken a écrit:Confetize, par contre tu dois avoir un ordre à respecter pour incorporer ton alcool
Ben ça dépend si tu flambe ou pas.
Quand je flambe pas je mets en dernier
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile by Artodia.